上次打網球時，
和小比他老母討論煎牛排的心得，稍稍傳授了一下"ㄆㄟˋ ㄅㄛˊ"，
不過說的容易，網路上名言「有圖有真像」才是王道。
雖然不是專業的廚師，不過這幾年也煎過幾十公斤的牛排了，
就算是笨蛋，應該也進化成『只會煎牛排的笨蛋了。』
第一個小ㄆㄟˋ ㄅㄛˊ就是.....直接冷凍下鍋全程小火煎！（不用加油哦！）
啥？有人問要不要熱鍋哦....我是覺得"不用"。
牛排的美味就是在那肉汁（血水），如果在的煎的過程流失了，
最後吃起來一定會乾乾難以下嚥。
ㄆㄟˋ ㄅㄛˊ 二：牛排一定要煎到表面微焦。
這樣口感會大升級哦！
看到另一塊還沒翻面的牛排了沒~
是不是沒有滲出血水啊~中間表面還是冷凍的呢！
ㄆㄟˋ ㄅㄛˊ三：不用怕太熟！
牛小排不是菲力五分熟，就是要熟一點才好吃！
再來將牛小排從中拉開，這樣中間部份就不會太生。
相信我...不用技術，用筷子就拉的開了！
這時再灑上胡椒鹽....
每個人口味不同，建議可以去家附近中藥房買胡椒粉，再自已調成椒鹽，
這樣可以依自已口味調整，而且又比直接買胡椒鹽"省錢"。
最後一次的翻面，這時請準備好"剪刀"。
因為不是在外頭用餐有鐵板盤，
也沒有"牛排刀"可以讓你在進口的盤子上慢慢的鋸，
鋸一刀滴兩滴淚...吃個飯何必動刀動槍的嘛！
看到沒有........快要熟的牛小排多麼的好剪啊。
一口一快，小孩吃的快樂又方便。上學讀書變認真！
小提醒的地方有二點：
1、如果喜歡重口味的朋友，千萬不要狂灑鹽....（我之前就是）
只要再這時加上一些蒜頭拌炒一下，鹹度就會大大的提升了！
2、最好是現煎現吃，因為牛排冷了就不好吃了，如果要放一會，可以先將盤子預熱。
怎麼預熱哦？用盤子去裝熱水就好了...等要裝盤再把熱水倒掉（記得用乾）
牛排要去哪買哦！（請上網找伸格）
因為我用牛肉的量還算大，所以都直接跟用批的，
一次都批5公斤左右，牛腩、牛健、牛小排...
一般牛小排的價格約1公斤550元，相信在大賣場買過的就知道便宜多少了。
牛腩、牛健約1公斤250~300間。
以上就是我每次半夜肚子餓...........吃的好料。
（難怪退伍後可以胖十公斤）
以上純屬經驗分享，歡迎專業廚師指教~~~
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